どうも、とりこうです。
今日は米粉の栄養素を、グルテンフリーや小麦アレルギーを交えて解説したいと思います。
結論を先に書きますと、米粉100%の食品はグルテンフリーなので小麦アレルギーの方でも安心して食べられます。でも自分で作るのは難易度が高いので、おすすめのこだわり米粉100%スイーツ情報をお届けします！
なぜ今日は米粉やグルテンフリーの話なのかというと、かく言う私も小麦アレルギーなんです。
20歳頃に行った血液検査で初めて知ったのですが、その時は私も家族も驚きました。ラーメン、パン、ケーキなどの小麦粉食品を今まで普通に食べてましたからね。もっと言うと血液検査をした頃、私はピザ屋でアルバイトをしていました。「なんかクシャミ出るんだよな」くらいの気持ちでピザ粉が舞い上がる厨房で働いていました(笑)
当時のことを思い出すと、今となっては笑い話ですが、呼吸困難などの症状がいつ出てもおかしくありません。
ということで、小麦粉製品を食べてもほとんど体調変化は無いとはいえ、怖いので最近はグルテンフリーを意識して食事しています。
体質によるとは思いますが、グルテンフリーを始めてから1か月で体重が5キロ落ちました。「小麦アレルギーの私が体質に合った食生活を行った」という話なので、読者のみなさん全員に小麦粉をやめろとは言いませんが、小麦粉は消化が遅く、分解されにくいタンパク質が腸内に負担をかけるというのも研究結果として存在します。
ダイエットや筋トレの一環として、試しに2週間くらいグルテンフリーを試してみる、というのも長い人生の実験の一つとして有りだと私は考えます。
今はもう誕生日ケーキも食べません。本当は好きなんですけどね・・・。ちなみに誕生日プレゼントもありません😢
グルテンフリーとは？
ここまでに、当たり前のように「グルテンフリー」という言葉を使ってきましたが、あらためて解説したいと思います。
グルテンフリーとは、小麦や大麦などに含まれるタンパク質「グルテン」を含まない食品や食事のことを言います。
グルテンは、パンやパスタなどの小麦製品に弾力やコシを与える役割をしていますが、一方でアレルギーや不快な症状を引き起こす原因になることがあります。
グルテンに対するアレルギーは、セリアック病と呼ばれる重篤な病気になる場合もあります。セリアック病は、グルテンが小腸の粘膜を傷つけて栄養吸収障害を起こす病気で、下痢や腹痛、貧血や骨粗しょう症などの合併症を引き起こします。セリアック病の治療法は、グルテンを完全に避けることだと言われています。
また、セリアック病ではなくても、グルテンに対する過敏性がある方もいます。グルテン過敏性は、グルテンを摂取すると腹痛や下痢、頭痛や倦怠感などの不快な症状が出ることがあります。グルテン過敏性の原因はまだ明らかになっていませんが、グルテンを控えることで症状が改善されることがあります。
さらに、グルテンは体内に取り入れた後、消化に時間がかかるため、体内に溜まり肌荒れや便秘などの腸内環境の悪化に伴うトラブルにも繋がります。また、グルテンはインスリン分泌を促進するため、血糖値の急激な上昇や下降を引き起こし、ダイエットや美肌にも悪影響を及ぼします。
以上のように、グルテンは体に様々な影響を与えることが近年の研究で分かっています。
グルテンフリーの食生活は、アレルギーや健康に気をつけている方だけでなく、ダイエットにもおすすめです。
グルテンフリーを始めてから、体がかゆくて夜中に目が覚めることもなくなりました！
米粉の健康効果と美味しさ
グルテンフリーを行いたいと思ったとき、小麦粉の代わりに何を使えばいいのか迷いますよね。
世の中には様々なグルテンフリー食材がありますが、今回は小麦粉の代替品としておすすめの「米粉」について解説します。
米粉は小麦粉に比べて消化が良く、血糖値の上昇を抑える効果があります。また、ビタミンB1や食物繊維、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。
より詳しく見ていきましょう。
ビタミンB1は疲労回復や神経の働きに必要な成分で、食物繊維は便秘やコレステロールの低下に役立ちます。ミネラルはカルシウムや鉄分などの吸収を助けます。
さらに、米粉は小麦粉よりも水分を多く含むため、満腹感を得やすく食べ過ぎを防止できます。
さらにスイーツにすると、この水分が作用してしっとりとした食感になります。
米粉で作ったスイーツは、グルテンフリーなだけでなく、健康的で美味しいスイーツとしても魅力的です。
しかし、米粉スイーツはグルテンが無いために粘り気がなく、自分で作るのは難易度が高いです。私も自作を試してみましたが、ボソボソの触感になってしまいました。
このようなときはプロに任せるという手が使えますよね。美味しい米粉スイーツ専門店「米粉の国」はどうでしょうか。
「米粉の国」では、国産米粉を100％使用したグルテンフリーのスイーツを販売しています。私のおすすめ商品も紹介します。すごく美味しいので、是非食べてみてくださいね。
- 米粉フィナンシェ：シンプルに美味しいを目指した米粉フィナンシェです。小麦粉不使用で国産米粉100％使用。有塩バターとアーモンドの風味が口いっぱいに広がる美味しさが楽しめます。
- 米粉グラノーラ：シンプルに焼き上げた無添加グルテンフリーのグラノーラ。小麦粉不使用で国産米粉100％使用。食べやすい一口サイズのクラッシュタイプは噛むたびに風味が深まります。
- 米粉ガトーショコラ：国産米粉とカカオを贅沢に使ってしっとり濃厚に焼き上がっています。濃厚でしっとり。少しビター。米粉ならではの食感を楽しめます。
- 米粉クッキー：国産米粉と有塩バターのシンプルなクッキーです。口の中でほどける食感とバターの風味を美味しいです。
他にも食べ比べセットや小ロットでの販売も行っています。また、公式オンラインストアでの注文では、自宅や職場に届けてもらうこともできますし、プレゼントやお土産にも喜ばれますよ。
まとめ
今回は、グルテンフリーの解説と米粉スイーツ専門店「米粉の国」を紹介しました。
グルテンフリーは、アレルギーや健康に気をつけている方だけでなく、美容やダイエットに興味がある方にもおすすめです。
米粉スイーツは消化が良くて栄養豊富、しかも美味しいスイーツですので、ぜひ「米粉の国」でお気に入りのスイーツを見つけてみてくださいね。
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